на главную написать письмо (812) 454-04-94

 

Алитет

Пирожное «Новогодние ёлочки»

» » Пирожное «Новогодние ёлочки»

Пирожное «Новогодние ёлочки»

 
На 1 шт: кг
П/ф Кукис 0,016
П/ф Крем «Сливочно‐сырный» 0,010
П/ф Белковый 0,003
«Супер‐Снег», сахарная пудра 0,002
Шоколадный декор 0,005
Итого: 0,036

На выпеченный п/ф «Кукис» отсадить крем, затем выложить белковый полуфабрикат. Декорировать сахарной пудрой и шоколадным декором.

 
П/ф Крем «Сливочно-сырный»
«Шогана белая», крем 0,500
Сыр сливочный 0,500
Итого: 1,000

Крем «Шогана» взбивать 5 – 6 минут на большой скорости. Добавить сыр, перемешивать 2 минуты на большой скорости.

 
П/ф «Кукис»
«Кукис‐Микс», смесь сухая 0,699
«Суперкреме», маргарин 0,245
Вода (теплая) 0,056
Итого: 1,000

Взбить маргарин до достижения объема. Добавить постепенно теплую воду, аккуратно ввести сухую смесь. Выложить на подготовленные листы, выпекать при температуре 160°С около 15 – 20 минут.

   
П/ф «Белковый»
«Макро‐сибин», смесь сухая 0,040
Вода 0,400
Сахар‐песок 0,560
Итого: 1,000

Воду, «Макро‐Сибин» и сахар взбивать 6 – 10 минут до стойкой пены. Отсадить на пергамент из кондитерского мешка с насадкой круг d=7 мм (в виде ракушки). Отпечь и остудить.
Температура выпечки: 150°С.
Время выпечки: 25 – 30 минут