на главную написать письмо (812) 454-04-94

 

Алитет

Ферментационные камеры Tradilevain

» » Ферментационные камеры Tradilevain
Tradilevain. Для подлинных и стойких ароматов

Ферментационная камера для производства 100% натуральной, некислой пшеничной закваски по технологии брожения «Methode Zunic», от имени разработчика технологии французского мастер-пекаря Кристофа Зюника:

Это оборудование для производства «levain» - закваски. Это НОВАЯ тенденция сбраживания теста без дрожжей (прессованных или инстантных), основанная на использовании закваски - «levain». «levain» - замешивается исключительно с использованием муки и воды, в последствии подвергаясь кислотной обработке - и ферментации, и имеет в качестве основных функций обеспечение подъема теста, улучшения вкуса, консервации и увеличения питательных свойств хлеба. «levain» содержит микрофлору, главным образом состоящую из кислот, как молочных, так и уксусных, а также из натуральных дрожжей, углекислого газа, сахаров и т.д.


Модельный ряд аппаратов Tradilevain:
Особенности: TL40 TL95 TL225
Вес, кг 200 290 420
Мощность
потребления
(400В, 3L/PE/N), кВт
1,6 2,1 4,5
Полезный объем бака, л 40 95 225
Общая емкость бака, л 80 190 450