на главную написать письмо (812) 454-04-94

 

Алитет

Приготовления начинок и кондитерских масс

» » Универсальный котел Kälte-Rudi для приготовления начинок и кондитерских масс.

Kälte-Rudi (Германия)

Kälte-Rudi – один из ведущих европейских производителей, который с 1964 года разрабатывает, испытывает и производит оборудование для изготовления мороженного, кремов и других смесей и масс.

Универсальный котел для приготовления и охлаждения начинок и кондитерских масс :

В универсальном котле от немецкого производителя Kalte-Rudi можно приготовить разнообразные продукты. Такие как: бисквитную массу, заварное, трюфельное, миндальное тесто, ванильные и масляные кремы, муссы, пудинги, джем, желе, мармелад, глазури для тортов, фруктовые соусы, начинки, и многое другое. Данный котел предназначен для варки и пастеризации различных масс масс при температуре от +2°С до +130°С. Он отличается высокой эффективностью и простотой в управлении.

Особености котла:


  • Технология Cook&Chill («Готовь и охлаждай»). Позволяет контролировать процесс нагревания продукта до требуемой температуры.
  • Продукт будет вариться и при необходимости охлаждаться в том же котле. Можно хранить кремы, джемы и сиропы в течение 5 дней без потери качества при непрерывном охлаждении.
  • Высокая эффективность и гигиена. Кремоварка Kalte-Rudi имеет литой котел без сварных швов. Котел имеет выпуклое двойное днище, что обеспечивает оптимальное равномерное смешивание ингредиентов, а густые смеси, оседающие на стенках, также доступны для переработки.
  • Продукт не пригорает, не примерзает, не кристаллизуется, не карамелизуется. Особая циклическая система Bain-Marie-System IIR обеспечивает непрямой нагрев, варку и охлаждение и позволяет избежать образования зон с различной температурой внутри котла.
  • Улучшенный внешний вид продукта, естественный цвет начинок за счет плавного повышения и понижения температуры внутри котла.
  • Нет ограничений по объему. Система позволяет обрабатывать различные объемы масс от 10% объема котла.
  • Для переработки густых и вязких смесей котел оснащен особым защитным краном с большим диаметром поршня.
  • Возможность добавления компонентов в процессе производства.
  • Котел, крышка и миксер изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.
  • Объем: Серия E800/RD на 40, 70 и 110 литров
  • Серия E1100/RD на 160, 220 и 260 литров.