на главную написать письмо (812) 454-04-94

 

Алитет

Отчеты о мероприятиях

» Отчеты о мероприятиях

Семинар «Кондитерские секреты Голландии»

27.11.2014

12-13 ноября 2014 г. в Нидерландах компания «Алитет» провела выездной семинар для клиентов «Кондитерские секреты Голландии».

Во время семинара специалисты компании KOMA и компании BAKONподелились секретами, как используя традиционные рецепты и современное оборудование приготовить и сохранить для покупателя вкуснейшие десерты, от которых невозможно оторвать взгляд.

Первый день был посвящен посещению традиционных пекарен и кондитерских. На производстве Malzers (Германия, 130 точек продаж), где используются автоматические и полуавтоматические расстойные камеры и спиральная система шоковой заморозки, мы увидели, как с помощью оборудования KOMA оптимизировать взаимодействие с филиалами.

В голландской кондитерской сети Broekmans, которая имеет 5 точек в Голландии и 1 в Германии, посмотрели в работе  распылительную машину BAKONи решения КОМА для заморозки шоколадных и кондитерских изделий.

Следующей точкой стало крупное хлебобулочное производство Baсu, где была представлена линия для декорирования тортов BAKON.

«Полезно посещение кондитерских предприятий. Семинар наглядно показывает возможности оборудования и преимущества перед другими производителями. Он помог нам взглянуть на некоторые проблемы нашего производства со стороны», отмечает один из участников.

В течение второго дня семинара состоялось посещение завода КОМА, знакомство с особенностями производственного процесса и принципами работы с клиентами.

В этот же день провели тестирование оборудования BAKON:  отсадочную машину DROP TT  (отсаживали и выпекали макаруны), ультразвуковую резку для тортов Compact, машину для взбивания сливок Top Cream. На оборудовании BAKONTop Cream взбивали натуральные сливки, чтобы оценить объем увеличения массы, а также растительные сливки вместе с кисло-молочным продуктом, для того, чтобы оценить как различные ингредиенты влияют на массу. Все оценили результат тестирования, ведь работа с натуральными ингредиентами становится все более и более популярна. Кроме того, BAKONи KOMAсделали несколько образцов замороженных кондитерских изделий и дали участникам возможность попробовать их после дефростации.

Вкусно, качественно, полезно, выгодно! ГК Алитет на выставке ХоРеКа Дон

06.11.2014

Вкусно, качественно, полезно, выгодно! ГК Алитет на выставке ХоРеКа Дон

С 22 по 24 октября 2014 года компания Алитет успешно приняла участие в выставочном проекте для профессионалов ресторанного бизнеса на Юге России – выставке HoReCaDon в Ростове-на-Дону.

Лучшие замороженные изделия от европейских партнеров - компаний  Wolf Butter Back,  Pfalzgraf и Crocodille смогли попробовать на стенде компании наши посетители:  фермерский снек с картошкой, луком и ветчиной; зерновой круассан с семенами подсолнечника и кунжута; малиново-творожный талер с натуральной  малиной и вкусным творогом; греческий штрудель со свежим листовым шпинатом и пряным овечьим сыром;  сендвичи и багеты с сытными начинками.

Кондитерское направление было представлено классическим тортом «Захер», тортами «Экзотик» и «Манго-Маракуйя» с кусочками сочных фруктов;  Шоколадно-банановым и Марципановым тортом, Грушево-йогуртовым чиз-кейком, Швабским пирогом с черникой и мягким мороженым.

Концепцию стенда завершили нежные десерты, сделанные руками технологов  «Алитет-К» на основе ингредиентов немецких торговых марок Siebin и Lubeca.

Готовые решения, новые бизнес-идеи, консультации профессионалов и технологические рекомендации – со всем этим смогли познакомиться предприниматели Ростова и области, посетившие стенд компании Алитет.

   

   

Благодарим всех посетителей стенда за интерес к нашей продукции и нашим решениям! До новых встреч!

Семинар «Новогодняя шкатулка» в Санкт-Петербурге

31.10.2014

23 октября 2014 года в Санкт-Петербурге был успешно проведён семинар «Новогодняя шкатулка», темой которого стали новогодне-рождественские кондитерские изделия.

Ведущие кондитеры компании Алитет, Ирина Махутина и Людмила Степанова, представили многочисленным участникам семинара свои креативные идеи по созданию, оформлению и подаче тематических пирожных, тортов и десертов зимне-новогодней тематики.

Отчет о семинаре «Технология Tradilevain: новое качество хлеба на закваске»

17.10.2014

15 октября 2014 года в семинарном зале (Санкт-Петербург) соcтоялся семинар по технологии Tradilevainс участием гуру мирового хлебопечения Кристофа Зюника.

На семинаре были освещены актуальные для любого производителя хлеба вопросы: как увеличить ассортимент и повысить качество выпускаемого хлеба, как улучшить вкусовые свойства и внешний вид хлеба, сохранить натуральные ароматы и замедлить процесс  черствления хлеба.

Кристоф Зюник  совместно со специалистами компании JAC и «Алитет» представил ферментационную камеру Tradilevain для производства 100% натуральной некислой пшеничной закваски по технологии брожения «Methode Zunic». На основе такой закваски печется хлеб, который получается не только вкусным, пышным и ароматным, но и очень полезным.

Участники семинара узнали о свойствах закваски, преимуществах ее использования, основных принципах работы с ферментационной камерой Tradilevain. Гости смогли по достоинству оценить разные виды хлеба, приготовленные на закваске.

Джелато-шоу от компании Алитет на выставке "Продэкспо-2014"

Отчет о выставке

Группа компаний Алитет с успехом приняла участие в прошедшей с 4 по 10 февраля в Москве в 21-й международной выставке продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2014».

В рамках Салона Мороженого компания Алитет совместно со своими эксклюзивными итальянскими партнерами — компанией Prodotti Stella и IceTeam1927 представила свое новое направление — концепцию продаж итальянского мороженого Джелато.

 
 

В чем отличие Джелато от обычного мороженого?

Джелато — итальянское мороженое, в состав которого входят только свежие натуральные ингредиенты: молоко или вода, сахар, фрукты или пасты из натуральных продуктов.

Джелато содержит на 60% меньше воздуха по сравнению с промышленно изготовленным мороженым, поэтому вкус джелато более насыщен, а консистенция более кремообразна и нежна, что сразу выделяет продукт на фоне продукции конкурентов.

Джелато содержит мало жиров (6-7% жирности в готовом продукте) — это особенно оценят люди, стремящиеся к здоровому образу жизни и сбалансированному питанию.

 
 

Итальянская компания Prodotti Stella с 1936 года предлагает все необходимое для приготовления итальянского мороженого Джелато: молочные и фруктовые базы, ингредиенты для улучшения структуры джелато, вкусовые и фруктовые пасты, топпинги, продукты для декорации.

Компания IceTeam1927, с более чем 86-летним опытом работы в области производства оборудования для джелато, объединяет под своим брендом торговые марки Cattabriga (вертикальные фризеры, батч-фризеры), Electrofreeze (оборудование для производства мягкого мороженого и замороженного йогурта), Promag (пастеризаторы и батч-фризеры) и Coldelite (пастеризатор и батч-фризер: 2 в одном!).

В работе стенда активное участие приняли наши итальянские партнеры г-н Andrea Milan и г-жа Silvia Temporin (Prodotti Stella), г-н Federico Tassi (IceTeam1927) и г-н Milan Storek (GBG).

Руководитель направления «Мороженое» ГК Алитет Павел Русаков вдохновенно передавал посетителям стенда свои знания о джелато и мягком мороженом.

Технолог компании Prodotti Stella г-жа Сильвия Темпорин/Silvia Temporin совместно с технологом-менеджером ЗАО Алитет Людмилой Степановой провели ряд мастер-классов, посвященных технологии приготовления джелато, особенностям декорации и выкладки джелато в холодильную витрину; рассказали об особенностях работы с оборудованием для производства джелато.

 
 

Compacta Vario совмещает две машины в одной: пастеризатор и фризер. В верхней части ингредиенты смешиваются и пастеризуются, а в нижней части происходит процесс приготовления джелато. При низкой температуре машина имеет варианты программ: джелато, сорбе, гранита.

При минимальных вложениях Вы экономите пространство — Compacta VariO может быть установлена даже на маленькой производственной площади. Модель отличает экономичная эксплуатация, высокая производительность, эргономичность и гибкость производства — Compacta VariO может производить мороженое в малых объемах в соответствии с потребностями в сезон низкого спроса.

 
 

СК 50 — компактный шок-фризер, который легко установить в любом помещении. Малые габариты позволяют расположить его даже на столе или на другом фризере, значительно экономя пространство. Шок-фризер завершает процесс приготовления джелато, замораживая его до −18 °C. Затем, после разморозки до −14 °C, джелато снова становится кремообразным и легко перемешивается. СК 50 позволяет лучше сохранять качество и товарный вид мороженого в течение долгого времени; а также обеспечивает однородную консистенцию продукта при разморозке.

Не оставили без внимания и мягкое мороженое — на стенде был представлен отличный фризер для приготовления мягкого мороженого Softy Bar итальянской компании GBG. Softy Bar — компактный настольный вариант с производительностью 180 порций в час. Вы получаете готовое мороженое за 3 шага: нужно залить смесь, запустить программу и отсадить мороженое!

Отдельно хочется рассказать о полностью готовых жидких смесях для приготовления мягкого мороженого. Три популярных вкуса: Ваниль, Земляника и Шоколад представлены датским производителем — давним надежным партнером компании Алитет — компанией Scandic Food. Стабильная плотная структура, неизменный вкус, удобная упаковка (1 л тетра-пак), экономия времени и трудозатрат — основные преимущества смесей и гарантия отличного готового продукта!

 
 

На стенде также были представлены изысканные десерты в стаканчиках и пралине премиум-класса на основе высококачественных ингредиентов немецкого производства от компании Siebin и кувертюров, марципана и нуги от компании Lubeca.

Мы благодарим всех посетителей стенда ГК «Алитет» за проявленный интерес к нашей продукции и надеемся на развитие сотрудничества!

Задать вопросы, уточнить ассортимент ингредиентов и оборудования для джелато и мягкого мороженого Вы можете у руководителя направления «Мороженое» Павла Русакова:

Телефон: +7 812 454-04-94 доб. 177
Электронная почта: rusakov@alitet.com

1 2 3 4 5