на главную написать письмо (812) 454-04-94

 

Алитет

Паста для мороженого: вкусовые базы

» Вкусовые базы

Фролли

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Желто‐оранжевая густая паста со специфическим запахом и вкусом яиц и масла. Идеальный продукт для приготовления джелато с характерным вкусом песочного печенья, а также для множества деликатесных видов традиционного джелато.

Дозировка и инструкция по применению: 60 – 80 г продукта на литр белой или желтой молочной основной смеси. Смесь можно изменять в соответствии с пожеланиями, добавив яичный желток, сливки, лимонную цедру и т.п.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Лесной орех

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Полужидкая ореховая паста темного цвета, с сильным запахом и вкусом фундука. Предназначена для приготовления темного орехового джелато с сильным устойчивым вкусом. Может использоваться в кондитерских рецептурах, для придания яркого орехового вкуса.

Дозировка и инструкция по применению: 80 – 100 г продукта на литр молочной основной смеси, белой или желтой. Для кондитерских изделий при той же дозировке используется для придания аромата сливкам, яичному крему. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 5 кг жест. банка.

Мята

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Темная изумрудно‐зеленая паста-желе с сильным запахом и характерным вкусом мяты. Для приготовления джелато с характерным мятным вкусом.

Дозировка и инструкция по применению: 40 – 60 г продукта на литр молочной или водной основной смеси для джелато. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 3 кг жест. банка.

Фисташки

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Паста зеленого цвета с типичным ароматом и вкусом фисташек. Для приготовления джелато с характерным фисташковым вкусом.

Дозировка и инструкция по применению: 80 – 100 г продукта на литр молочных основных смесей. Перед использованием перемешать.

Упаковка: 2,5 кг жест. банка.

Тирамису

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Паста коричневого цвета с типичным сильным ароматом Тирамису. Для приготовления джелато, холодных десертов и тортов.

Дозировка и инструкция по применению: для джелато: 100 – 150 г продукта на литр молочной основной смеси, желтой или белой в зависимости от традиции. Для кондитерских изделий: для придания вкуса яичному крему и т.п. Перед использованием перемешать.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Ваниль LAB

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Густая паста желтого цвета с высоким содержанием тонко измельченных стручков ванили. Для приготовления джелато с ярким ванильным вкусом и характерными черными точками измельченных плодов ванили.

Дозировка и инструкция по применению: для джелато: 35 – 45 г продукта на литр молочной основной смеси, желтой или белой в зависимости от традиции. В качестве вкусоароматической добавки: 5 – 15 г продукта на литр молочной основной смеси.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Желтый крем

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Густая жидкость желто‐оранжевого цвета, с запахом и вкусом, типичным для яичного крема. Продукт с высоким содержанием пастеризованного яичного желтка, прекрасно растворим даже в случае холодной переработки. Идеален для приготовления традиционного джелато со вкусом яичного крема и для добавления в желтые основные смеси. Также превосходно подходит для использования во многих рецептах традиционных кондитерских изделий.

Дозировка и инструкция по применению: 1. Для джелато со вкусом яичного крема: 60 – 80 г продукта на литр желтой или белой молочной основной смеси. 2. Для желтой основной смеси, которая будет использоваться для других вкусов: 30 – 40 г продукта на литр белой молочной основной смеси. 3. Для придания вкуса другим рецептам: в различных количествах (приблизительно 20 – 40 г) в качестве добавки к ореховой и шоколадной смесям, перед переработкой во фризере. 4. Для торта‐джелато: 50 – 100 г на литр, добавляется очень тонкой струей в уже взбитый торт‐джелато. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Йогурт 30

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Сухая смесь молочно-белого цвета с типичным ароматным запахом и кисло-сладким вкусом йогурта. Для приготовления джелато со вкусом йогурта.

Дозировка и инструкция по применению: 30 г продукта на кг белой основной смеси.

Упаковка: 6 пак.×1 кг.

Мистеро Латино

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Густая паста бледно-коричневого цвета, с ароматом и вкусом какао и кофе. Изысканный продукт для добавления в основную смесь, сочетающий смесь итальянских сухофруктов из самых прославленных регионов с какао‐порошком пониженной жирности из Доминиканской Республики, гватемальским кофе, бразильскими орехами кешью и мексиканской ванилью.

Дозировка и инструкция по применению: 100 – 130 г продукта на литр молочной основной смеси, белой или желтой. Для кондитерских изделий, для добавления в яичный крем, сливки и т.п. продукт можно использовать в разных количествах в зависимости от необходимости. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 5 кг жест. банка.

Экселенца Италиано

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Полужидкая паста орехового цвета, с сильным ароматом и типичным вкусом сухофруктов. Изысканный продукт для добавления в основную смесь, содержащий смесь фундука Мортарелла и Тондаджентиле, миндаля Авола, тосканских кедровых орехов, фисташек Бронте и миндальной нуги Колонья Венета.

Дозировка и инструкция по применению: 100 – 130 г продукта на литр молочной основной смеси, белой или желтой, в зависимости от традиции. Для кондитерских изделий, для добавления в яичный крем, сливки и т.п. продукт можно использовать в разных количествах в зависимости от необходимости. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 5 кг жест. банка.

Карамель

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Густая паста карамельного цвета с типичным вкусом карамели с ноткой ванили. Для приготовления джелато с карамельным вкусом.

Дозировка и инструкция по применению: 70 – 100 г продукта на литр молочной основной смеси. При использовании в качестве добавки применяйте и дозируйте продукт по своему вкусу в зависимости от изделия. Перед использованием перемешайте.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

ЛаттеМу

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Блестящая густая паста коричневого цвета с сильным ароматом и вкусом ирисок. Многоцелевой продукт. Прекрасно подходит для придания типичного вкуса ирисок джелато, муссам и т.п. при добавлении его в соответствующую основную смесь, а также для украшения внутренней и внешней поверхности джелато.

Дозировка и инструкция по применению: для джелато дозировка меняется в зависимости от желаемой интенсивности вкуса: от 20 до 100 г продукта на литр молочной основной смеси. Для украшения: используйте продукт в зависимости от желаемого конечного продукта.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Страччателла

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Полутвердая паста шоколадного цвета с сильным ароматом какао. Для приготовления традиционного джелато со вкусом страччателлы.

Дозировка и инструкция по применению: 80 – 100 г продукта на литр основной смеси. Растворите требуемое количество на горячей водяной бане при температуре, не превышающей 35 – 40°C. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 5 кг жест. банка.

Варигато Фролли

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Темно‐коричневая полужидкая паста, содержащая измельченное печенье, с шоколадным запахом и вкусом. Для использования в качестве варигато и в качестве наполнителя.

Дозировка и инструкция по применению: дозировка в зависимости от желаемого конечного продукта.

Упаковка: 5,5 кг жест. банка.

Амарена 100 CN

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Желеобразная паста темно‐красного цвета с кусочками вишни и типичным вишневым ароматом и вкусом. Для приготовления джелато с вишневым вкусом; и в качестве украшения джелато.

Дозировка и инструкция по применению: для джелато с вишневым вкусом: 80 – 100 г продукта на литр молочной и/или водной основной смеси. Для украшения: дозировка по желанию.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Апельсиновые корочки 200

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Засахаренные апельсиновые корочки в сиропе красно‐оранжевого цвета. Для наполнения и декорации джелато, холодных десертов и тортов; также используется при приготовлении джелато.

Дозировка и инструкция по применению: 170 – 200 г продукта на литр фруктовой основной смеси. В различных дозировках для обогащения свежего или замороженного апельсинового сока. В чистом виде в различных дозировках в качестве наполнителя и для декорации. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 3 кг жест. банка.

Апельсиновое покрытие

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Паста оранжевого цвета с цитрусовым вкусом с сильными апельсиновыми нотками. Для использования в качестве вкусовой добавки, наполнителя и в качестве глазури.

Дозировка и инструкция по применению: продукт нужно использовать в жидком виде, для этого подогрейте нужное количество на водяной бане при температуре не превышающей 35°C, перемешивайте продукт до тех пор, пока он не станет однородным.

Упаковка: 2,5 кг жест. банка.

Варигато Карарум

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Густая паста цвета темной карамели с характерным вкусом карамели и рома; с типичным ароматом жженого сахара. Для различных варьегато и украшения джелато разных вкусов, десертов и кондитерских изделий холодной обработки.

Дозировка и инструкция по применению: дозировка в зависимости от желаемого конечного продукта. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 3 кг жест. банка.

Варигато Тропическая страсть

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Густая паста бледно‐коричневого цвета, с кристаллами нерафинированного тростникового сахара панела, с нежным ароматом и вкусом корицы. Для различных варьегато и украшения.

Дозировка и инструкция по применению: дозировка в зависимости от желаемого конечного продукта. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 2,5 кг жест. банка.

Варигато Мистеро Латино

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Полужидкая паста темно‐коричневого цвета, с сильным ароматом какао, с высоким содержанием кусочков орехов кешью и вафель. Для использования в качестве наполнителя и для украшения.

Дозировка и инструкция по применению: дозировка в зависимости от желаемого конечного продукта. Перед использованием тщательно перемешайте.

Упаковка: 6 кг жест. банка.

Персик‐Апельсин 100

Джелостелла®

компания-производитель: PRODOTTI STELLA S.P.A., Италия

Полужидкая паста красно‐оранжевого цвета с ароматом и вкусом персика и ноткой апельсина. Многоцелевой продукт: для украшения внутренней части и поверхности джелато и десертов; также его можно использовать для придания вкуса джелато, добавляя его в основную смесь.

Дозировка и инструкция по применению: 25 – 100 г продукта на литр молочной основной смеси или смеси с частью воды и частью молока. Для украшения: дозировка по желанию.

Упаковка: 3 кг жест. банка.