на главную написать письмо (812) 454-04-94

 

Алитет

Новинки. Сухие инстантные дрожжи «Бэйкердрим»

» » Сухие инстантные дрожжи «Бэйкердрим»

производство: Китай

«Бэйкердрим» для малосладкого теста

Предназначены для всех видов тестоведения (опарного, безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, лаваша, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7%.

Дозировка:
0,2-0,5 % к массе муки при опарном способе;
0,5-0,8 % к массе муки при безопарном способе (в зависимости от содержания сахара в рецептуре);
1,5-3,0 % к массе муки для изготовления замороженных п/ф. (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).

«Бэйкердрим» для сладкого теста

Предназначены для всех видов тестоведения (опарного, безопарного) при производстве изделий из сдобного теста (любительских, сдобных мелкоштучных, слоенных, пирожков, пончиков, а также хлеба фруктового) с содержанием сахара от 5-25% и жира до 45%. Идеально подходят для производства куличей.

Дозировка:
0,2-0,5 % к массе муки при опарном способе;
0,5-1,0 % к массе муки при безопарном способе (в зависимости от содержания сахара в рецептуре);
2,0 % к массе муки для бриошей;
1,5-3,0 % к массе муки для изготовления замороженных п/ф. (1:5 по отношению к прессованным дрожжам).

Преимущества сухих инстантных дрожжей «Бэйкердрим»:

  • Повышают качество изделий, экономичны в использовании
  • не требуют предварительного растворения и холодильной камеры для хранения
  • имеют высокую ферментативную активность и повышенную формоустойчивость теста при замесе и брожении
  • сокращают время окончательной расстойки

Упаковка: картонный короб 10 кг (20 пачек в вакуумной упаковке по 0,5 кг)